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辣椒的10种最过瘾吃法,在家试试吧!

 豆豉青椒

 

 

食材:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法:

1、准备原料(青椒,蒜子,豆豉)

2、青椒用刀拍扁

3、把蒜子与豆豉剁成茸备用

4、热锅热油,下青椒煎制

5、两面都煎出虎皮纹为宜

6、然后加入少量的盐,糖调味

7、再来点生抽提提鲜

8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~

 

 


煎酿辣椒

 

食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

做法:

1、准备所需材料。

2、将猪肉洗净剁成肉沫。

3、将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

4、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

5、将调料和肉沫搅拌均匀。

6、辣椒洗净,去净内部的籽。

7、用手掰开辣椒酿入肉馅。

8、把辣椒填满肉馅。

9、依次酿好。

10、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

11、煎至金黄色后反面,煎至熟透。

12、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

13、倒入调好的酱油淀粉勾芡。

14、把茨汁煮开即可。

15、辣椒装盘,淋上汁。

 

 


糖醋青椒

 

食材:青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量

做法:

1、青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。

2、炒锅烧干,倒入青椒,皮朝下。

3、待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。

4、煸好的青椒铲起备用。

5、蒜头拍碎,小米椒对半剖开。

6、坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味

7、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。

8、倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可。

 

 

 

豉香擂辣椒

 

食材:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法:

1、辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。

2、锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。

3、倒入辣椒段,小火炒制。

4、调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。

6、等辣椒成泥即可。

7、把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。

 

 


肉末烧辣椒

 

食材:青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法:

1、准备原料

2、用刀把青椒拍扁

3、猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用

4、热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香

5、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用

6、锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味

7、最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽

 

 


蒜辣酱烤青椒片

 

食材:青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量

做法:

1、青椒洗净去蒂晾干水份。

2、将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱。

3、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。

4、煎软的青椒撕去外面的细皮,然后对半剖开后去籽。

5、剖好的青椒片摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面。

6、烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可。

 

 


自制辣椒油

 

食材:干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量

做法:

1、锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中。

3、把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

4、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。

5、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。

 

 


贵州油辣椒

 

食材:干辣椒200g、菜油适量

做法:

1、贵州特有的小尖椒,暴晒干。

2、每一个都摘除根蒂。

3、放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。

4、锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

5、大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。

6、辣椒粉倒入油中。

7、不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。

 

 

 

豆豉辣酱

 

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法:

1、准备原料

2、豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里

3、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦

4、捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味

5、小火,冷油,下花椒慢炸

6、花椒出味后,用筛把它捞出来不用

7、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

8、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊

9、放入极少量的盐

10、加入白砂糖

11、再放点生抽

12、小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~

 

 


剁辣椒

 

食材:指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g

做法:

1、红椒买的时候选干爽没烂的。

2、把它放入池中清洗干净。

3、然后放在太阳下把水份晾晒干。

4、跟着把辣椒蒂摘去。

5、然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。

6、切好后,把蒜茸剁碎放入。

7、跟着放入姜茸。

8、然后放入适量的食用盐。

9、此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。

10、然后把所有主配料都拌匀。

11、装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。

 

 


 

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