很多人都喜欢喝鸡汤，特别是在秋季进补的时候，大家一般也都是买只鸡煲一煲就喝汤了，其实要煲出一锅既美味又营养的鸡汤还有很多讲究呢。

煲鸡汤用公鸡还是母鸡？

煲汤一般用的是母鸡

中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和，适合大众人群食用。挑选什么品种的母鸡？

美菱湖虫草鸡

许多煲过鸡汤的小伙伴应该记得，高高兴兴从菜市场买回家的鸡无需煲太长时间，鸡皮、鸡肉就纷纷从鸡骨上脱离，看一眼食欲全无，扔了吧又觉可惜。喝口汤尝尝，全无鸡汤应用的鲜甜，吃一块鸡肉吧，绵绵软软无一丝嚼劲，真叫人郁闷。

当然，如果用美菱湖虫草鸡煲汤，便可以免去以上烦恼。虫草鸡由于散养时间长，生长期间不添加饲料、激素，原生态自然成熟，因此虫草鸡肉特别紧实，煲的鸡汤黄澄澄、香喷喷，鸡肉劲道有嚼劲，好吃到怀疑人生！

莲藕煲鸡汤

原料：

美菱湖虫草鸡1只，莲藕1斤，盐、红枣、香菇适量

做法：

1. 莲藕洗净去皮，切成块。

2. 虫草鸡洗净剁块入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

3. 将莲藕和鸡块放入砂锅中，加足量水没过食材。

4. 先大火烧开，然后转小火慢炖30分钟，加入适量盐、红枣、香菇即可。

莲藕含淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化酶等成分，有健脾开胃、益血补心、补五脏、消食、止渴等功效。现在正是江南莲藕上市的季节，怎能少了这锅暖暖的莲藕煲鸡汤。

板栗煲鸡汤

原料：

美菱湖虫草鸡1只，板栗250克，生姜50克，料酒、盐适量

做法：

1. 板栗划十字口入开水中煮5分钟，剥去壳与内膜，生姜切片备用。

2. 将虫草鸡块入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

3. 将鸡块及板栗仁、姜片、料酒一起放入锅中，加入足量清水。

4. 大火烧开，转小火炖40分钟后加盐调味即可。

秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。美菱湖虫草鸡性味甘温，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、健康调理、产妇补养等效果都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。

香菇煲鸡汤

原料：

美菱湖虫草鸡1只，干香菇50克，党参25克，黄芪15克，生姜、盐适量

做法：

1. 香菇泡软、去蒂，党参、黄芪洗净，生姜切片。

2. 虫草鸡洗净剁块，入沸水中汆烫后捞出。

3. 将所有食材放入锅中，加入足量清水。

4. 先大火烧开，转小火慢炖1小时，加入适量盐即可。

香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。黄芪、党参这两种具有补益功效的知名中药，它们的有效成分也是多糖。因此香菇加黄芪、觉参这三种多糖联合在一起，再加上滋补佳品美菱湖虫草鸡一起清炖，其提高免疫力的效果更佳。