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花雕寸石黑猪红烧肉


用料  

五花肉 500克
花雕 100-200毫升
色拉油 2-3匙
1-2匙
黄砂糖 3-4匙
姜片 少许
少许
老抽 约2匙
生抽(三种不同牌子) 三倍老抽用量




  1. 五花肉切成小块

    花雕红烧肉|一条视频的做法 步骤1
  2. 下锅加入姜片的沸水汆烫,等水再次沸腾时捞出

    花雕红烧肉|一条视频的做法 步骤2
  3. 沥干水后,热锅加少许色拉油,放入姜片和五花肉略略煸炒

    花雕红烧肉|一条视频的做法 步骤3
  4. 加入花雕酒,老抽,生抽(三种混合),盐,糖(多放),少许醋加盖闷至酥烂

    老羊习惯将三四种不同牌子的生抽混合,这样肉的口感层次会十分丰富。

    花雕红烧肉|一条视频的做法 步骤4
  5. 大火煮沸转小火约一小时左右,中间需要不时地去翻动,查看锅内情况。

    老羊使用得是铸铁锅,这样做出的肉会比较酥软。

    花雕红烧肉|一条视频的做法 步骤5
  6. 出锅盛盘撒少许葱花即可

    花雕红烧肉|一条视频的做法 步骤6
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