洗净五花肉，切成约3厘米的方块。开中火，热锅冷油，下肉块半煎半炸至出油。油量稍多，炸至表面金黄即可捞出；

留少许底油，下八角、姜片、蒜粒、葱段爆香，倒入肉块翻炒均匀；

下花雕酒、金兰酱油、鸡饭老抽、白砂糖，翻炒均匀；

倒热水至稍微淹没肉块，水沸后调小火，盖上锅盖慢炖入味；

约1小时后，把辅料取出后转中火收汁，待酱汁均匀挂在肉上出锅，撒上一点葱花即可。