看到十一生产队生态农业高端会员中心网购商城有野山菌出售，我赶紧下单，第二天便收到了货。拆开包裹，拧开瓶盖，一股熟悉的菌香扑鼻而来，仿佛间，我又回到了家乡寸石镇那绵绵的群山间。

“采蘑菇的小姑娘，背着一个大竹筐，清早光着小脚丫，走遍树林和山岗……”小时候，每到五、六月份，我便会叫上几个小伙伴一起去林间草地上釆野山菌。松林里野山菌是最多的，一把把白色、黄色、红色、灰色、绿色的小伞从落在地上的松针里探出头来，很是可爱，每次我和小伙伴们每次都是满载而归。新鲜的野山菌不易保存，很容易腐烂，大人们将野山菌拿到阳光下曝晒，制成菌干，想吃的时候用水泡发，放腊肉和青椒一炒，真真是极美味的。

从百度上了解才知道，野山菌不仅美味，而且还富含营养。它蛋白质含量高，氨基酸种类齐全且比例平衡。据分析测定，野山菌蛋白质的含量大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物，也高于多数蔬菜水果。蛋白质是生命的存在方式，是生命活动的基本物质，野山菌正是蛋白质的很好来源。

    如今随着社会的发展，人们生活水平的提高，人类膳食中动物性食物比例逐渐增加，特别是在较发达国家和地区。众所周知，动物性食物蛋白质含量高于植物性食物，而且氨基酸种类比较齐全，比例平衡。但是，脂肪含量也大大高于植物性食物，且饱和脂肪酸占较大比例。摄入过多的动物脂肪不但会引起发胖，还易引发某些心脑血管系统的疾病。而野山菌蛋白质含量高，可与肉类相媲美，但是脂肪含量却极低，是真正的健康食材。