所以说，剁椒鱼头作为湘菜的代表，可谓当之无愧啊！

 

那么，这剁椒鱼头是怎么来的呢，它的出现有什么历史典故呢？这道美食背后又蕴藏着怎么样的小故事？今天我们就来探寻一下！

 

那还是在清朝雍正年间的事，我们都知道，清朝流行文字狱，所谓文字狱就是文人或书生写有类似反清一类的文字或文章时，就要被关进大牢甚至连坐九族！

 

我们的故事主人公就是犯上文字狱的一个清朝文人，名叫黄宗宪。这天，家门突然敲的咚咚作响，黄宗宪命家里人打开门后，发现是自己的朋友，那位朋友急切切的告知自己犯上了文字狱，于是黄宗宪赶紧从家里逃了出来，由于事态紧急，连盘缠和行李都没有带出来！

 

连续在路上走了几天，忽然觉得肚子很饿，身体也很疲惫。正巧在湖南地界碰上一户农家，是一对老夫妻，丈夫每天打鱼为生，妻子每天在家缝缝补补度日，黄宗宪就与这户农家交谈了起来，意思就是想在这借住几天，但又没有什么报答给农家的。没想到这家老夫妻很好客，一见黄宗宪也不像是坏人，就挽留他住到自己家了！

 

老夫妻家没有什么菜，只是丈夫每天打的鱼，除了到街上卖了挣钱，每天都留一条大鱼来回家做菜。这日，丈夫弄了一条胖头鱼回来，大大的胖头鱼很是肥嫩鲜美，光鱼头就有脸盆那么大。这家农户的丈夫就命妻子将鱼做了去，妻子将胖头鱼的头身分开，将鱼身撒了点盐，煮了汤。又将鱼头弄了些剁椒，放笼屉上蒸了起来。没想到出锅的时候，一种奇香扑鼻！

 

那个放了剁椒的鱼头令黄宗宪很是印象深刻，由于怕被官兵发现，黄宗宪在老夫妻家也没做久留，只呆了一日，有了温饱，便从他家出来了，但剁椒鱼头的那种鲜美肥嫩始终萦绕在黄宗宪的脑海里。

 

终于，事态有了转机，黄宗宪的文字狱案子有了缓和，黄宗宪从外地回到家乡，心中念念不忘的仍是那道剁椒鱼头！于是便命家里厨师反复试验剁椒鱼头这道菜，最后终于做出了无比美味，无比鲜美的剁椒鱼头，这就是现代剁椒鱼头的雏形了！

 

此后，整道菜便在湖南甚至是全国都传开了！成了一道经典湘菜！