生活在邵阳农村的人都知道，农村人会在自家的地里种上各种蔬菜，会随着季节的不同，而种上不同的蔬菜。

农村人种的各式的蔬菜大多都是够自家人吃的，如有吃不完的呢，就会免费送一些给邻居们一起分享，如果近市场的话，也有的农民朋友会拿一些吃不赢的蔬菜去卖。

南瓜，在邵阳农村是一种非常常见的蔬菜了，在小编的老家寸石镇，这里的村民包括小编自己家每年都会种上好几颗南瓜苗，一般会在房前屋后有空地的地方种上几颗，还有会在菜地靠近空地的地方种上一棵，现在小编家种玉米多，也会在玉米地里种上一些南瓜，到了秋天，收了玉米后，玉米地会结很多的南瓜，摘这些南瓜回来给猪吃，可以省不少的粮食。

南瓜是一种非常容易种植的蔬菜了，在春天挖个坑，丢3-4粒南瓜籽进去，盖点猪屎渣，或者啥都不放，就只盖上土，几天后就发芽了，然后再淋点那个猪粪，待藤长长了，可以在南瓜根下面撒一点尿素，南瓜苗就会长得绿绿肥肥的，长得很快。以后就等着吃南瓜了。

我们都知道 ，种南瓜苗都是想要吃南瓜，有的人喜欢吃嫩南瓜，有的人喜欢吃老南瓜，就像小编老爸只吃老南瓜，嫩南瓜却不吃。

等到霜降的这个时候，南瓜苗就陆续死去了，结的老南瓜也要摘回家储藏起来，长不大的嫩南瓜也长不大了，天气冷了，南瓜苗是经不起霜降的，会死去。

但是，在小编老家寸石镇农村，这种老南瓜藤是不会扔掉的，它可是一种很好的菜肴了，加工腌制一下，做成老坛南瓜藤，非常的下饭，放几年都不会坏。

今天小编给大家推荐的是“十一生产队老坛南瓜藤”，纯手工制作，全部工序都是杨家坳食品有限公司的员工操作的，跟着小编一起来看看他们的制作过程吧！

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第一步 割老南瓜藤

注意，必须得用老南瓜藤，嫩的不行，选择那些落叶子的南瓜藤，看着上面没有了小南瓜的藤，用刀从根部割断或者扯断，一般很好扯断的，不好扯的用刀割断，然后用刀把南瓜藤节上的干叶子等削去，再从每个节那里折断成一节一节的。

第二步 撕皮

老南瓜藤外面有一层粗皮，腌制南瓜藤时一定要把外面这层老皮撕去的，要不是不好吃的。

撒老南瓜藤皮这个可是个细致活，也需要点耐心和细心，一般都是老人家才有那个细心来撕的，在撕的时候，我们可以把老南瓜藤放在一个盆里，里面加些水，也就是把老南瓜藤泡在水里，这样不易风干，才好撕皮，要不放在外面风干了，就难撕皮了。

第三步 切碎

撕完皮后的老南瓜藤，一节一节地摆好放在砧板上，用刀面拍一下，把南瓜藤拍扁，然后对齐切碎。

第四步 晒干水分

切好后的老南瓜藤用一个筛子装起来放在太阳下面晒干水分，大概晒制7成干就成了。

第五步 准备配料

所需配料就是食用盐，辣椒，把辣椒切碎备用。

第六步 腌制

选择陶制的坛子，洗干净，擦干水分，晒干后的老南瓜藤里面放点盐，辣椒一起拌匀，然后装在坛子里面。

看完是不是很想吃，赶快把美味带回家吧！