说到下饭神器，你的第一反应是什么？

于我，一个地道的邵阳人而言，所有能被称为下饭神器的各种拌饭酱，都抵不过那一叠小而红火的豆腐乳。

这种被老外称为“东方奶酪”，由黄豆制成的发酵豆制品，如今成了众多走南闯北邵阳人的必备之物，也成了思念家乡时候的情感寄托。

在很久以前，作为清贫岁月的调味品，腐乳别无选择地成了老百姓的餐桌美味。从豆腐转化而成的腐乳，具有更为辽阔的调味用途。

今天小编要给大家推荐的好物——十一生产队老坛豆腐乳。

十一生产队老坛豆腐乳在制作过程中添加了辣椒，制作出来的腐乳的表面裹上了一层厚厚的辣椒，滋味则显得香辣鲜香、醇香可口。

做腐乳，豆腐不能太嫩，否则做出来不成形；水分不能太大，要将豆腐隔着纱布把它压干，使其不再渗水。切成小方块，晾放几个小时，收敛水分后用干净的竹筐，铺一层稻草，码一层豆腐，再铺上一层稻草，再码。

放在阴凉处，半个月后，豆腐就会长出一层白毛，这时便可将调料拌和均匀，放进土坛子，加入白酒，封坛。静候时间催生出美味的奇迹之后，才能得到一坛色泽金红、咸香可口的十一生产队老坛豆腐乳。

十一生产队老坛豆腐乳可谓百搭，与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道。烧烤时可以做为腌制料，也可以作为蘸水、火锅调料，甚至凉拌菜时也有奇效。

一方小小的腐乳，居然能有这么多种美味的吃法，足以证明，腐乳是一种神奇而又美味的食物。

一块腐乳配一碗粥或一碗米饭，在邵阳人的餐桌上总占据一席之地，象征着一份简单极致的幸福。

都说人间有味是清欢，但清欢究竟是什么味道，我想没有人能够准确描绘出来。但是在当下，我宁愿相信，腐乳就是人间的“清欢味”。