中医认为“春应肝而养生，”春，属木，其气温，与人体肝气相应，宜疏肝。猪肝富含铁等多种矿物质和维生素A，有养肝明目、补血等作用，是春季补血养肝的好食材。

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洋葱青椒炒猪肝

材料：猪肝适量、青椒适量、洋葱适量、姜适量、葱白适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量

1. 猪肝洗净在清水中浸泡去除血水。

2. 切成薄片，在流动的水中冲干净雪沫，用漏勺沥干水分。

3. 加 盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

4. 洋葱青椒切片，葱白、姜切细。

5. 锅中放油，下入洋葱、青椒翻炒八分熟盛出。

6. 炒锅另放油，爆香葱姜。转大火放入猪肝快速翻炒。

7. 猪肝变色后放入青椒洋葱同炒，不够咸的加盐调味。

8. 出锅，大火快速翻炒的猪肝吃起来很嫩。