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这道菜能吃出时间的味道

以前在东北的时候对腊肉没啥感觉,来南方后吃了很多。吃和做腊肉最多的地方是在两湖、两广、云贵川一带,烟熏的腊肉吃起来有股久远的味道,深沉而沧桑,好像里面藏着很多故事~

今天我们这道蒜苔炒腊肉特意买的湘中腊肉~在湘中,有一个远离繁华与喧嚣的偏远山村。那里群山环绕,交通闭塞,因此也保有一种古老的美食——湘中腊肉。

用古法熏制的腊肉,味道、口感都一级棒!醇厚、柔韧、有嚼劲、肥而不腻~不得不说,不论科学技术如何发达,也永远比不上传统技法的味道,因为差了“温度”!

咱今天这道菜,喷香的腊肉,软嫩弹滑,配上脆爽的蒜苔,香辣下饭。最重要的是,这是一道简单的菜!零难度,闭着眼睛做都能做出一级棒的味道~

蒜苔炒腊肉

 


 


食材:蒜苔、腊肉、干红椒

调料:生抽、郫县豆瓣酱、姜、蒜


1):腊肉洗净,煮过一遍后,捞出沥干再切片,蒜苔切段,干红椒切段,姜蒜切末,备用。

 


2):取锅热油,放入腊肉片,小火煎出油。

 


3):放入姜蒜末,炒香后,放入干红椒,继续翻炒。

 


4):放入少量郫县豆瓣酱,炒出红油。

 


5):放入蒜苔,中火快速翻炒至蒜苔变色。

 


6):倒入少量生抽炒匀,调味。

 


7):起锅装盘,即可食用。

 


 

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